Spread van zongedroogde tomaten

Ik eet zelf bijna nooit vleeswaren of zoetigheid op brood, je zou denken dat er dan nog maar heel weinig overblijft om op je brood te eten maar niks is minder waar.

Nou scheelt het al dat ik niet elke dag brood eet en als ik een broodje eet dan is het vaak met een hummus of groenten spread.

Laats heb ik een spread van zongedroogde tomaten gemaakt en dit was zeker een succes. Je kan dit gewoon in een schone pot paar dagen in de koelkast bewaren.

 

Wat heb je nodig;

  • 200 gram zongedroogde tomaten in olie
  • 150 gram walnoten, 24 uur geweekt in koud water. (heb je hier geen tijd voor laat ze dan 3 uurtjes in kokend water staan)
  • kleine handje fijn gesneden peterselie
  • 2 eetlepeltjes met olie van de zongedroogde tomaten
  • peper en zout naar smaak.

Doe alle ingredienten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Mix alles goed tot dat alles glad is, voeg eventueel klein beetje water toe als dit nodig is op een dikke pasta te krijgen.

DSC_0747

Groenten Pannenkoekjes

Deze pannenkoekjes zijn koud ook erg lekker dus makkelijk om als lunch of tussendoortje mee naar je werk te nemen of voor de kinderen in hun bakje mee naar school.

Je kan in het beslag kwa groenten en kruiden doen wat jezelf lekker vind.

 

Wat heb ik gebruikt;

200 gram maïs met vocht uit blikje

80 gram spelt bloem

150 gram hüttenkäse

Klein handje gesneden peterselie

1 fijn gesneden rode ui

1 ei

peper en zout naar smaak

 

  1. Meng alles goed met elkaar en breng het beslag op smaak met peper en zout.
  2. Verwarm de koekenpan met een beetje olijfolie
  3. Schep met een lepel het beslag in de pan, ik heb kleine pannenkoekjes gemaakt maar je kan ook een grote maken.
  4. Zodra de pannenkoekjes mooi goud bruin zijn aan beide kanten zijn ze klaar.

 

Dit recept is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver.

 

 

DSC_0762

 

Ook lekker om een grote pannenkoek te maken en te eten met een lekkere salade.

Popcorn met Chocolade

Ik maak vaak popcorn als tussendoortje voor de kids. Het is natuurlijk al leuk als ze het geknetter horen van het maïs wat poft.

Als je dan de deksel af en toe van de pan af doet en de popcorn schiet de lucht in maak je er helemaal een feestje van.

Vorige week heb ik popcorn met pure chocolade gemaakt.

 

100 gram maïskorrels

4 eetlepels zonnebloemolie

50 gram pure chocolade

klein snufje zout

 

  1. Verwarm de olie in een ruime pan waar een deksel goed oppast.
  2. Zodra de olie zo warm is dat beetje gaat roken doe je de maïskorrels en snufje zout in de pan en plaats je de deksel op de pan.
  3. Hussel af en toe goed de maïskorrels heen en weer zodat de korrels niet verbranden.
  4. zodra alle maïskorrels opengesprongen zijn laat je ze in een kom goed afkoelen.
  5. Smelt de chocolade zachtjes in de magnetron of au bain marie.
  6. Giet de gesmolten chocolade over de popcorn en schep alles goed om.
  7. Laat popcorn weer afkoelen en serveer het in leuke bakjes of zakjes.

 

 

DSC_0797

Tomatensoep

Ik dacht altijd dat het veel werk zou zijn om zelf tomatensoep te maken.

Niks is minder waar en ik deel nu met jullie een recept voor een lekkere tomatensoep die makkelijk is om te maken.

Wat heb je nodig;

8 middelgrote Roma tomaten

3 rode uien

1,5 liter groentenboulion

3 teentjes knoflook

Verse tijm blaadjes van ongeveer 4 takjes

2 theelepels honing

peper en zout naar smaak

  1. Snijd de tomaten in 4e en verwijder de witte harde kern.
  2. Verwijder de schil van de uien en snijd ze door de midden.
  3. Doe de tomaten, uien, knoflook in een ovenschaal en besprenkel ze met ongeveer 1,5 eetlepel olie.
  4. Breng alles nu op smaak met peper,zout,honing en de tijm blaadjes.
  5. Hussel alles even goed door elkaar zodat de olie goed verdeeld is.
  6. Doe de groenten nu voor ongeveer 30 minuten in de oven tot dat je tomaten en uien geroosterd zijn.
  7. Haal alles na 30 minuten uit de oven en doe het in een ruime pan samen met de bouillon.
  8. Breng alles rustig aan de kook en draai daarna het gas lager.
  9. Laat het ongeveer 30 minuten pruttelen en pureer het daarna met staafmixer of in je blender.
  10. Haal de soep door een fijne zeef, zo haal je de pitjes die niet zo aangenaam zijn uit de soep.

 

DSC_0750 (1)

Oliebollen broodpudding

Hopelijk heeft iedereen een fijne jaarwisseling gehad!

Heb jij nu ook nog allemaal oliebollen over ??

Maak dan een lekkere oliebollen broodpudding.

Ik had nog een paar oliebollen en een halve granaatappel liggen dus ben vanmorgen nog even snel aan de slag gegaan om dit recept te maken.

 

Wat heb je nodig:

3 of 4 oliebollen

pulp van 1 vanillestokje

250 ml melk

2 eieren

1 theelepel kaneel.

Ik had oliebollen met krenten dus die waren erg zoet maar als je de pudding lekker zoet wilt maken kan je er suiker bij toevoegen.

 

  1. Verwarm je oven voor  op 180 graden
  2. Snijd je oliebollen in dunne plakjes.
  3. Klop je eieren, melk, kaneel, vanille en eventueel suiker goed door elkaar.
  4. Vet je bakvorm of ovenschaal in
  5. Leg een paar plakjes oliebol op de bodem en schenk een beetje melk hierover en daarna een paar plakjes oliebol.
  6. Zo ga je door tot dat alles op is maar eindig met je melk mengsel.
  7. Doe nu de pudding voor ongeveer 30 minuten in de oven.
  8. Zelf vind ik deze oliebollen pudding lekker als die warm is.

 

IMG_1745

Ik heb granaatappel pitjes gebruikt maar ander soort fruit of noten eroverheen zijn ook erg lekker.

2016!!

Jeetje ik kan mij bijna niet voorstellen dat we vanavond alweer gaan aftellen om het nieuwe jaar in te gaan.

Ik ben blij dat ik het einde van 2015 weer actief met de blog bezig ben geweest ik merk dat mij dit veel energie geeft en de reacties die ik krijg zijn hartverwarmend.

 

Ik wens iedereen een jaar vol met liefde toe.

Ik wens iedereen veel inspiratie en kracht toe om je dromen uit te laten komen.

Ik wens iedereen veel ontspannende momenten toe om even tot jezelf te komen en te kijken waar je in het leven staat en wat je graag wilt bereiken.

Ik wens iedereen heel veel gezondheid toe!!! Zonder gezondheid zijn we nergens, let goed op jezelf!!

 

 

Laten we elkaar in 2016 goed behandelen en respecteer iemand zoals hij of zij is!

Doe eens iets kleins voor iemand anders!

Wees lief en zorgzaam voor elkaar!

 

Ik hoop dat iedereen vanavond een fijne avond heeft en we het nieuwe jaar in knallen om er een top jaar van te maken!!

 

Iedereen bedankt voor het volgen en de leuke reactie’s! Ik hoop jullie in 2016 weer te mogen inspireren!

 

DSC_0662

Dadels met Spek

Weet jij al wat voor hapjes je met Oud & Nieuw gaat maken?

Dit kleine hapje krijg je vaak in Spanje bij een drankje of als je Tapas gaat eten.

Ik maak het vaker als wij mensen op visite krijgen want het is snel en makkelijk te maken.

Je zou de dadels ook met een zachte geitenkaas of amandel kunnen vullen.

 

Wat heb je nodig;

14 dadels

7 plakjes ontbijtspek

 

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Verwijder de pitten uit de dadels.
  3. Snijd een plakje spek doormidden.
  4. Wikkel stukje spek om de dadel en leg deze op een bakplaat met bakpapier of in een ovenschaaltje.
  5. Doe de dadels ongeveer 10 minuten in de oven.

 

DSC_0630

Ik wens iedereen een fijne oudejaarsavond toe met veel gezelligheid en lekkere hapjes!

Kurkuma Stoofperen

Misschien leuk om verschillende kleuren stoofperen op tafel met de kerst te zetten??

Zo zag ik bij de show van 24 Kitchen dat Rudolph te peertjes stoofde in witte wijn met beetje kurkuma.

Zelf hou ik niet van alcohol en voor de kinderen is dit ook niet echt lekker. Ik heb deze peertjes in appelsap gestoofd.

 

Wat heb je nodig;

10 peertjes

500 ml vocht

1 theelepel kurkuma

2 blaadjes laurier

 

  1. Schil de peertjes.
  2. Zet ze rechtop in een pan met een dikke bodem
  3. Doe het vocht in de pan tot dat de peertjes onderstaan, ik heb appelsap gebruikt.
  4. Breng rustig alles aan de kook en zet het vuur laag.
  5. Plaats je deksel op de pan voor de helft ( Je pan niet helemaal dicht).
  6. Stoof de peertjes nu rustig op laag vuur voor ongeveer 60 minuten.

 

DSC_0283 (1)

Kijk ook eens naar de Kaneel stoofperen of Peren gestoofd in bietensap.

Camembert uit de oven.

Toen ik 5 december met de familie bij mijn nicht aan het eten was had ze een Camembert uit de oven. Ik had dit eigenlijk nog nooit zo gegeten maar het smaakte mij erg goed. Het leuke hiervan vond ik dat je op een hele snelle manier een soort kaasfondue op tafel hebt staan en je met zijn allen hiervan kan eten.

Hoe gezellig is het als je mensen op de borrel krijgt en je dit neer zet met verschillende soorten groenten en stevig brood.

Dit is ook leuk als voorgerecht met de kerst met een goed glas wijn erbij.

 

1 camembert is ongeveer voor 2 tot 3 personen

Wat heb je nodig;

1 Camembert

2 teentjes knoflook in fijne plakjes gesneden

Naaldjes van 1 takje rozemarijn

Scheutje olijfolie

1 theelepel honing

Eventueel nog beetje peper en zout naar smaak als je dit lekker vind.

 

  1. Haal de deksel van de Camembert af en snijd het kapje van de kaas af.
  2. Steek de schijfjes knoflook in de kaas en strooi de rozemarijn naaldjes over de kaas.
  3. Doe nu de honing en scheutje olijfolie over de kaas.
  4. Plaats nu je camembert in de oven voor ongeveer 15 minuten. (doe hier nog wel even een bakpapiertje onder)
  • Het is lekker om stevig brood met een beetje olijfolie te besprenkelen en te bestrooien met zeezout en dit ook even in de oven te doen voor 10 minuten.
  • Hak gedroogde cranberry’s en walnoten fijn en dip eerst je broodje of groenten in de kaas en daarna in het cranberry met noten mengsel.
  • Serveer verschillende soorten groenten bij de camembert.
  • Voeg de smaken toe aan de camembert die jij lekker vind, denk bijvoorbeeld aan chilivlokken, tijm, cranberry’s enz. enz.

DSC_0407

 

DSC_0420 (1)

Je kan kleine stukjes brood rijgen aan een rozemarijn stokje en daarna even in de oven bakken.

DSC_0419

Gedroogde cranberry’s en walnoten fijn gehakt als dip.

Inspiratie voor dit gerecht komt van Jamie Oliver.

Crumble Stoofperen

Crumble van stoofperen is zo makkelijk en snel gemaakt.

Deze Crumble  is altijd lekker of je deze nou warm eet als ontbijt, als lekkernij bij de thee of als nagerecht.

Lekker recept voor als je een keer veel te veel peertjes hebt gemaakt of als je nog stoofperen over hebt van het kerstdiner.

 

Wat heb je nodig?

5 stoofperen in stukjes

30 gram bloem

20 gram havervlokken

40 gram koude roomboter in stukjes

30 gram Palmsuiker (gewone suiker)

2 theelepels honing

snufje zout

Klein handje garneer amandelen.

 

Verwarm je oven voor op 180 graden.

 

1. Doe de stukjes stoofpeer in een klein schaaltje wat in de oven kan.

2. Verdeel 2 theelepels honing over de peertjes.

3. Meng de droge ingredienten met elkaar en vermeng de koude boter hier doorheen tot dat er een kruimel deeg ontstaat.

4. Verdeel het kruimeldeeg over de stukjes stoofpeer.

5. Strooi de amandelen over het deeg.

6. De Crumble moet ongeveer 20 minuten in de oven tot dat het deeg mooi goudbruin is.

 

DSC_0237

Ook lekker als nagerecht met een bolletje ijs of warme vanille-ijs

DSC_0242