Bietenterrine

In het blad Foodies kwam ik het recept tegen voor een bietenterrine.

De combinatie van bieten met geitenkaas is voor mij de ideale smaakcombinatie.

Ik dacht gelijk aan een lekker voorgerecht met de kerst of gewoon voor op een stukje hard brood.

 

Let er wel op dat je dit gerecht een dag van de voren maakt.

 

Wat heb je nodig;

9 grote rode bieten

400 gram zachte geitenkaas (ik heb geitenkaas met honing gebruikt)

200 gram roomkaas

bosje bieslook

1 eetlepel honing

zou en peper

paar takjes tijm

 

1 cakeblik

vershoudfolie

stukje karton

 

  1. Kook de bieten met schil in water tot dat ze gaar zijn . Je kan de bieten ook zoals ik dat gedaan hebt bereiden in de stoomoven of met schil en al in de oven doen op 200 graden.
  2. Hak de bieslook fijn en meng dit samen met de roomkaas, geitenkaas, honing, peper en zout
  3. Pel de rode bieten en laat ze afkoelen.
  4. Met een mandoline of een dunschiller maak je zoveel mogelijk dunnen plakjes van de bieten.
  5. Vet cakeblik in met olie en bekleed deze met huishoudfolie. Zorg ervoor dat je aan beide kanten een flink stuk folie overhebt aan de randen zodat je daarmee de terrine aan de bovenkant kan bedekken.
  6. Verdeel plakjes biet op de bodem, zorg ervoor dat de plakjes elkaar een beetje overlappen.
  7. Verdeel met een lepel een klein beetje van de geitenkaas mengsel over het laagje biet.
  8. Vul de vorm verder op met laagjes biet en geitenkaas mengsel en eindig met een laag bieten.
  9. Dek de terrine af met de folie en stukje op maat geknipte karton. Plaats de terrine in de koelkast met bv een zwaar kopje of blik bovenop en zet het een nacht in de koelkast.
  10. Rooster de walnoten
  11. Verwijder voorzichtig het bakblik en de folie van de terrine en plaats het op een mooi bord.
  12. Verdeel de walnoten en takjes tijm bovenop.

Je zou eventueel ook wat walnoot stukjes door het geitenkaas mengsel kunnen mengen.

 

Snijd de terrine met een scherp mes en serveer het als voorgerecht met een kleine salade.

 

DSC_1080

Kruidenboter

Als je eenmaal zelf je kruidenboter hebt gemaakt wil je nooit meer een andere.

Het is zo makkelijk om zelf te maken en zo kan je de smaak eraan geven die jij lekker vind.

Heerlijk op een lekker stukje stokbrood en voor bij de gourmet met de kerst.

Vaak maak ik deze boter om als klein presentje mee te nemen als wij ergens zijn uitgenodigd.

Ik waarschuw je wel gelijk, voortaan vraagt iedereen of je die lekkere boter wil meenemen voor bij de borrel.

 

 

Wat heb je nodig;

1 pakje ongezouten boter op kamer temperatuur

1 paprika

1 tot 2  teentjes knoflook

peterselie

bieslook

1 rode ui

1 theelepel honing

peper en zout naar smaak

 

Je kan van alles kwa smaken in deze boter verwerken zoals een tomaat (verwijder dan wel de pitjes) of andere kruiden kijk gewoon wat jij lekker vind.

 

 

  1. Snijd de paprika in hele kleine stukjes en laat deze even uitlekken in een vergiet.
  2. Snijd de ui, knoflook en de kruiden fijn.
  3. Zodra de paprika goed is uitgelekt doe je alle ingrediënten in een kom samen met de boter.
  4. Roer nu alles goed door elkaar zodat de kruiden enz goed verdeeld zijn door de boter.
  5. Maak de boter nu op smaak met peper en zout.
  6. Doe de boter in een bakje of maak er een rolletje van in een stukje bakpapier.
  7. Bewaar de boter in de koelkast en haal even voordat je het wil smeren uit de koelkast om wat zachter te laten worden.

 

 

DSC_1098

DSC_1103

Hoe leuk is het om mee te nemen als presentje met de kerstdagen.

Kruidnoten Fudge

Vorig jaar maakte ik voor het eerste deze fudge maar ik heb dit recept nog niet met jullie gedeeld.

Ik ben gek op de Tony Chocolade met karamel zeezout. Ik ga dan ook dit jaar de fudge met deze lekkere chocolade maken.

Wat heb je nodig;

300 gram van jou favoriete chocolade

1 blikje gecondenseerde melk met suiker

100 gram kruidnoten en nog paar extra voor er bovenop.

1 Verwarm de gecondenseerde melk in een pannetje op een lage temperatuur.

2 Zodra de melk warm is voeg je de chocolade in stukjes toe en roer je zachtjes in de pan tot dat de chocolade gesmolten is.

3 Snijd de kruidnoten doormidden en voeg ze toe aan het chocolademengsel.

4 Bekleed een kleine ovenschaal of brownie blik met bakpapier en schenk het mengsel hierin.

5 Nu kun je bovenop nog wat kruidnoten verdelen en zet het in de koelkast voor een aantal uur.

6 Als de fudge goed hard is kan je het in kleine stukjes snijden!

Let op; het is moeilijk om van deze fudge af te blijven!!

Je kan eventueel ook nog speculaaskruiden of kaneel aan het chocolademengsel toevoegen.

 

 

DSC_0841 2

Gevulde kruidnoten

Zijn jullie ook zo gek op gevulde speculaas?? Ik had nog spijs in de koelkast liggen en de kinderen wilde kruidnoten bakken. Ik hield wat deeg apart en maakte er gevulde kruidnoten van.

Je raad het al deze kruidnoten hebben de avond niet gehaald!!

Wat heb je nodig;

50 gram koude roomboter

40 gram donkere basterdsuiker

100 gram zelfrijzend bakmeel

2 eetlepels speculaas kruiden

1/2 eetlepel kaneel

snufje zout

3 eetlepels melk

75 gram spijs

  1. Meng alle ingrediënten behalve het spijs goed door elkaar en kneed dit tot een mooi deeg.
  2. Laat het deeg eventueel even rusten in de koelkast. Ik maak het deeg meestal een dag van te voren. Heb je hier geen tijd of geduld voor kan je gelijk aan de slag.
  3. Maak kleine bolletjes van het spijs. Maak een bolletje van het deeg dat net iets groter is dan je bolletje spijs.
  4. Maak het bolletje deeg een beetje plat en leg daar het bolletje spijs op. Vouw het deeg om het spijs heen en rol dit tot een kruidnoot.
  5. Leg  ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer  20 minuten. De tijd dat ze erin moeten hangt een beetje van de grote van de kruidnoot af houd ze dus goed in de gaten.
  6. Haal de bakplaat uit de oven en laat de kruidnoten afkoelen.

Dit recept is ongeveer voor 30 kruidnoten, wil je er meer maken verdubbel dan het recept.

DSC_0833

Ik heb zelf iets grotere kruidnoten gemaakt.

DSC_0821

 

 

 

DSC_0823

Speculaas gember koeken

Herkennen jullie dat gevoel dat je druk bent met de wekelijkse boodschappen en dat je bij de bakker binnenloopt en ze daar net de speculaas aan het bakken zijn??

Op dat moment wil je even dat de tijd stil staat om alle specerijen op te snuiven, de warmte van gember en het kruidige van kaneel komt je tegemoet.

Toen ik ook nog eens het nieuwe recept van de bakker mocht proeven was het helemaal feest.

Jullie begrijpen natuurlijk wel dat ik snel weer naar de supermarkt terug ging om de ingrediënten

die ik niet in huis had te kopen.

Al vrij snel had ik bedacht hoe ik de koeken gebakken wilde hebben. Luchtige speculaas met stukjes strem gember bovenop moest het ideale koekje worden.

Toen ze uit de oven kwamen zagen ze eruit zoals in mijn gedachten en de smaak was top.

Wil jij ook deze beleving ga aan de slag met dit recept en maak deze gember speculaas koeken.

 

Wat heb je nodig;  (voor ongeveer 12 grote koeken)

300 gram spelt bloem (of gewone bloem)

2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel zout

200 gram koude boter in blokjes

1 ei

Halve eetlepel melk

80 gram palmsuiker of donkere basterdsuiker

3 eetlepels speculaas kruiden

1 eetlepel kaneel

Strem gember naar smaak

 

  • Verwarm de oven op 180 graden
  • Meng alle ingrediënten met elkaar tot dat het een mooi deeg is, dit kan met de hand of in de keukenmachine.
  • Doe je deeg afgedekt even in de koelkast voor ongeveer 20 minuten.
  • Bestuif je werkbank met een beetje bloem
  • Rol je deeg uit tot ongeveer een halve cm dikte
  • Pak een ronde uitsteker of een glas
  • Steek mooie ronde koeken uit en plaats deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Snijd de stemgember in kleine stukjes en verdeel dit over de koeken, doe dit naar smaak.
  • Plaats de bakplaat in de oven voor 20 minuten
  • Houd goed de onderkant van de koekjes in de gaten die kunnen snel verbranden.
  • Haal ze uit de oven en laat de koeken goed afkoelen

Smikkelen maar!!!

Tijdsduur 30 minuten

 

 

DSC_0235

Kippensoep

Vandaag staat er weer een pan kippensoep op het gasfornuis, de kindjes blijven maar kwakkelen en zelf hebben wij er ook een beetje last van.

Het beste recept voor als je niet zo lekker bent en verkouden is naar mijn mening toch wel lekker bakje kippensoep.

Ik merk dat best veel mensen om mij heen niet goed weten hoe je kippensoep moet maken of dat ze dit nog steeds met een pakje doen.

 

Wat heb je nodig;

3 middel grote kippenbouten

1,5 liter water

3 bouillonblokjes (liefst zonder kunstmatige smaakstoffen, bij de natuurwinkel kan je deze halen)

3 stengels prei in kleine ringen of stukjes gesneden

2 flinke wortels fijn geraspt

2 stengels bleekselderij

peper en zout naar smaak

 

Als je het nog makkelijker wilt maken kan je natuurlijk ook gesneden soepgroenten kopen.

 

  1. Doe het water, kip en bouillon blokjes in een grote pan.
  2. Laat dit voor ongeveer 30 tot 45 minuten zachtjes koken tot dat het kippenvlees van het bot valt.
  3. Haal de kip uit het water en laat deze even afkoelen zodat je kip goed in kleine stukjes van het bot kan halen (let erop dat er geen kleine botjes in de soep terecht komen)
  4. Zeef eventueel je bouillon voor het te veel aan vet of verwijder dit met een lepel.
  5. Doe de groenten in de bouillon en kook dit rustig voor 15 minuten.
  6. Doe de kip stukjes erbij en laat dit op zacht vuur 1 uurtje trekken en breng de soep op smaak met peper en zout.

DSC_0201

Citroen cake met groene thee

Een paar weken terug kreeg ik een leuk pakketje opgestuurd van Theefit.

Theefit is een bedrijf dat op thee gericht is en veel verschillende soorten thee op hun site verkopen.

Ik ben echt een theeleut, toen wij voor een keuken gingen kijken zei mijn vriend als eerst tegen de adviseur er moet een grote oven en Quooker in komen dan is mijn vriendin tevreden.

Ik drink de hele dag water of thee, zoals jullie begrijpen staat mijn kast dus ook aardig vol met veel verschillende smaken en probeer ik mijn klanten in de salon elke keer weer een andere beleving met thee mee te geven.

Het eerste wat ik altijd doe als ik een bepaalde thee nog niet geproefd hebt is ruiken. Als ik een thee niet lekker vind ruiken geloof mij dan doet het niks met mij en vind ik de smaak niet lekker.

Het eerste wat ik dus deed waren de goud gekleurde zakjes waar de thee van theefit in zit open maken en ruiken.

De Himalayen Green thee sprong er voor mij uit en ik dacht gelijk aan een kopje van deze thee met een plakje citroen cake.

Ik ben dus aan de slag gegaan en er ontstond een citroencake met groene thee.

 

Wat heb je nodig voor een kleine cake;

70 gram boter

70 gram palmsuiker

70 gram bloem

1 ei

1,5 theelepel bakpoeder

1 citroen

60 ml kokend water

1 eetlepel losse thee (ik heb dus de Himalayen Green thee gebruikt dit is een groene thee met Lemongrass)

Verwarm je oven op 180 graden.

  1. Laat de thee goed trekken in het water, ik heb de losse thee in vulzakjes gedaan maar dit kan ook in een theezeefje.
  2. Mix de boter samen met ei en suiker tot dat het mooi gemengd is.
  3. Zeef het bloem en voeg de bakpoeder en zout hieraan toe
  4. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit.
  5. Doe nu alles samen in de kom incl. de thee en roer dit samen goed door tot dat het een mooi beslag is.
  6. Doe nu de cake in een kleine ingevette cakevorm.
  7. De cake mag er nu voor ongeveer 40 a 50 minuten in de oven.
  8. Check met een prikker of de cake gaar is, deze cake blijft een beetje plakkerig.

 

dsc_0168

 

Nectarine Gebakjes

Heerlijk die grote keuze aan vers fruit in de zomer, ik eet momenteel veel perziken en nectarines.

Ik had zoals ik wel vaker doe een beetje te veel fruit ingeslagen voor deze week dus er lagen een aantal nectarines op de fruitschaal waar ik echt even iets mee moest doen.

Ik had nog geen idee wat ik ervan ging maken maar ben begonnen met een compote van nectarine met kaneel te maken en voordat ik het wist kwamen er kleine taartjes uit de oven.

Ik kon nog net een foto maken van deze kleine gebakjes want ze waren heel snel op.

Wat heb je nodig voor 4 taartjes;

5 nectarine

8 plakjes bladerdeeg

kaneelstokje

1 eetlepel honing

theelepel melk of een eidooier

 

  1. Snijd 3 nectarine in kleine blokjes en verwarm dit samen met het kaneelstokje, honing en klein scheutje water in de pan op laag vuur.
  2. Laat de nectarine op laag vuur zacht worden tot dat er een  compote ontstaat.
  3. Ik heb cirkel gebakjes gemaakt waardoor je 2 verschillende maten stekers moet hebben (kan ook met een glas).
  4. Steek 2 cirkels uit van het zelfde voor maat en steek uit 1 cirkel een kleiner cirkeltje uit zodat je die als rand neer kan leggen.
  5. Zorg ervoor dat je de rand klein beetje nat maakt zodat het bladerdeeg goed plakt en leg de rand op de cirkel.
  6. Snijd de overige nectarine in mooie plakjes.
  7. Verdeel de compote over het bladerdeeg en blijf binnen de rand.
  8. De gesneden schijfjes verdeel je over de compote en strijk eventueel de rand van bladerdeeg nog in met een beetje melk of eidooier.
  9. Nu kunnen de gebakjes voor ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden mooi goud bruin worden.

 

 

DSC_0527

Je kan in plaats van de compote ook een jam gebruiken.

Waterkerssoep

Ik had eigenlijk nog nooit waterkers gegeten tot dat ik het van de week bij de groothandel zag liggen.

Op dat moment nog geen idee wat ik daarmee kon doen maar het belande in mijn mandje en ben er thuis mee aan de slag gegaan.

Ik had trek in een lekker soepje en zag op de site van Jamie Oliver een recept voor een waterkerssoep staan.

 

Wat heb je nodig;

225 gram waterkers

1 middelgrote kruimige aardappel

250 ml bouillon (ik heb kippenbouillon gebruikt)

450 ml melk

20 gram roomboter

1 grote ui

peper en zout naar smaak

 

  1. Verhit de roomboter en fruit de ui zacht in ongeveer 8 minuten.
  2. Voeg de aardappel in stukjes gesneden hieraan toe samen met de melk en bouillon, laat dit 10 minuten op laag vuur koken tot dat de aardappel zacht is.
  3. Zodra de aardappel zacht is voeg je de waterkers hieraan toe en laat het geheel voor ongeveer 4 minuten pruttelen. (verwijder de dikke grote stengels van de waterkers)
  4. Maal alles glad in een keukenmachine of blender tot dat het een gladde soep is.
  5. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Je kan ook nog een teentje knoflook aan de soep toevoegen, snijd deze fijn en laat dat kort even met de uien mee bakken.

 

DSC_0328

Deze soep is ook erg lekker als Amuse of voorgerecht.

Eiersalade met radijsjes

Nu ik zelf deze eiersalade maak voor op toastjes of op lekker dik boerenbrood heb ik nooit meer een salade in de winkel gekocht.

Soms maak je hele simpele dingen niet zelf omdat je ooit een keer bedacht hebt dat het veel werk is om het te maken.

Dit is dan ook weer zo’n recept waarbij ik na tien minuten in de keuken te hebben gestaan bij mijzelf dacht waarom heb je dit nooit eerder zelf gemaakt?

Bij deze een makkelijk recept voor een eiersalade die niet alleen maar uit mayonaise en eieren bestaat.

 

Wat heb je nodig;

6 eieren

100 ml kwark

2 eetlepels mayonaise

2 kleine rode uien fijn gesneden

10 radijsjes in kleine dunne plankjes en door 2 gesneden.

2 theelepels kerrie poeder (of naar smaak)

1 theelepel honing

zout en peper naar smaak

Flinke hand gesneden bieslook of tijm

 

  1. Laat de eieren in kokend water koken voor ongeveer 5 minuten.
  2. Maak de dressing door alle ingredienten in een kom door elkaar te roeren.
  3. Haal de eieren van het vuur en laat ze schrikken onder koud water.
  4. Zodra de eieren zijn afgekoeld pel je ze en snijd je de eieren fijn.
  5. Doe de eieren in de kom bij de dressing en schep alles goed door.
  6. Strooi de gesneden bieslook of tijm over de salade.

DSC_0229