Citroen cake met groene thee

Een paar weken terug kreeg ik een leuk pakketje opgestuurd van Theefit.

Theefit is een bedrijf dat op thee gericht is en veel verschillende soorten thee op hun site verkopen.

Ik ben echt een theeleut, toen wij voor een keuken gingen kijken zei mijn vriend als eerst tegen de adviseur er moet een grote oven en Quooker in komen dan is mijn vriendin tevreden.

Ik drink de hele dag water of thee, zoals jullie begrijpen staat mijn kast dus ook aardig vol met veel verschillende smaken en probeer ik mijn klanten in de salon elke keer weer een andere beleving met thee mee te geven.

Het eerste wat ik altijd doe als ik een bepaalde thee nog niet geproefd hebt is ruiken. Als ik een thee niet lekker vind ruiken geloof mij dan doet het niks met mij en vind ik de smaak niet lekker.

Het eerste wat ik dus deed waren de goud gekleurde zakjes waar de thee van theefit in zit open maken en ruiken.

De Himalayen Green thee sprong er voor mij uit en ik dacht gelijk aan een kopje van deze thee met een plakje citroen cake.

Ik ben dus aan de slag gegaan en er ontstond een citroencake met groene thee.

 

Wat heb je nodig voor een kleine cake;

70 gram boter

70 gram palmsuiker

70 gram bloem

1 ei

1,5 theelepel bakpoeder

1 citroen

60 ml kokend water

1 eetlepel losse thee (ik heb dus de Himalayen Green thee gebruikt dit is een groene thee met Lemongrass)

Verwarm je oven op 180 graden.

  1. Laat de thee goed trekken in het water, ik heb de losse thee in vulzakjes gedaan maar dit kan ook in een theezeefje.
  2. Mix de boter samen met ei en suiker tot dat het mooi gemengd is.
  3. Zeef het bloem en voeg de bakpoeder en zout hieraan toe
  4. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit.
  5. Doe nu alles samen in de kom incl. de thee en roer dit samen goed door tot dat het een mooi beslag is.
  6. Doe nu de cake in een kleine ingevette cakevorm.
  7. De cake mag er nu voor ongeveer 40 a 50 minuten in de oven.
  8. Check met een prikker of de cake gaar is, deze cake blijft een beetje plakkerig.

 

dsc_0168

 

Nectarine Gebakjes

Heerlijk die grote keuze aan vers fruit in de zomer, ik eet momenteel veel perziken en nectarines.

Ik had zoals ik wel vaker doe een beetje te veel fruit ingeslagen voor deze week dus er lagen een aantal nectarines op de fruitschaal waar ik echt even iets mee moest doen.

Ik had nog geen idee wat ik ervan ging maken maar ben begonnen met een compote van nectarine met kaneel te maken en voordat ik het wist kwamen er kleine taartjes uit de oven.

Ik kon nog net een foto maken van deze kleine gebakjes want ze waren heel snel op.

Wat heb je nodig voor 4 taartjes;

5 nectarine

8 plakjes bladerdeeg

kaneelstokje

1 eetlepel honing

theelepel melk of een eidooier

 

  1. Snijd 3 nectarine in kleine blokjes en verwarm dit samen met het kaneelstokje, honing en klein scheutje water in de pan op laag vuur.
  2. Laat de nectarine op laag vuur zacht worden tot dat er een  compote ontstaat.
  3. Ik heb cirkel gebakjes gemaakt waardoor je 2 verschillende maten stekers moet hebben (kan ook met een glas).
  4. Steek 2 cirkels uit van het zelfde voor maat en steek uit 1 cirkel een kleiner cirkeltje uit zodat je die als rand neer kan leggen.
  5. Zorg ervoor dat je de rand klein beetje nat maakt zodat het bladerdeeg goed plakt en leg de rand op de cirkel.
  6. Snijd de overige nectarine in mooie plakjes.
  7. Verdeel de compote over het bladerdeeg en blijf binnen de rand.
  8. De gesneden schijfjes verdeel je over de compote en strijk eventueel de rand van bladerdeeg nog in met een beetje melk of eidooier.
  9. Nu kunnen de gebakjes voor ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden mooi goud bruin worden.

 

 

DSC_0527

Je kan in plaats van de compote ook een jam gebruiken.

Waterkerssoep

Ik had eigenlijk nog nooit waterkers gegeten tot dat ik het van de week bij de groothandel zag liggen.

Op dat moment nog geen idee wat ik daarmee kon doen maar het belande in mijn mandje en ben er thuis mee aan de slag gegaan.

Ik had trek in een lekker soepje en zag op de site van Jamie Oliver een recept voor een waterkerssoep staan.

 

Wat heb je nodig;

225 gram waterkers

1 middelgrote kruimige aardappel

250 ml bouillon (ik heb kippenbouillon gebruikt)

450 ml melk

20 gram roomboter

1 grote ui

peper en zout naar smaak

 

  1. Verhit de roomboter en fruit de ui zacht in ongeveer 8 minuten.
  2. Voeg de aardappel in stukjes gesneden hieraan toe samen met de melk en bouillon, laat dit 10 minuten op laag vuur koken tot dat de aardappel zacht is.
  3. Zodra de aardappel zacht is voeg je de waterkers hieraan toe en laat het geheel voor ongeveer 4 minuten pruttelen. (verwijder de dikke grote stengels van de waterkers)
  4. Maal alles glad in een keukenmachine of blender tot dat het een gladde soep is.
  5. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Je kan ook nog een teentje knoflook aan de soep toevoegen, snijd deze fijn en laat dat kort even met de uien mee bakken.

 

DSC_0328

Deze soep is ook erg lekker als Amuse of voorgerecht.

Eiersalade met radijsjes

Nu ik zelf deze eiersalade maak voor op toastjes of op lekker dik boerenbrood heb ik nooit meer een salade in de winkel gekocht.

Soms maak je hele simpele dingen niet zelf omdat je ooit een keer bedacht hebt dat het veel werk is om het te maken.

Dit is dan ook weer zo’n recept waarbij ik na tien minuten in de keuken te hebben gestaan bij mijzelf dacht waarom heb je dit nooit eerder zelf gemaakt?

Bij deze een makkelijk recept voor een eiersalade die niet alleen maar uit mayonaise en eieren bestaat.

 

Wat heb je nodig;

6 eieren

100 ml kwark

2 eetlepels mayonaise

2 kleine rode uien fijn gesneden

10 radijsjes in kleine dunne plankjes en door 2 gesneden.

2 theelepels kerrie poeder (of naar smaak)

1 theelepel honing

zout en peper naar smaak

Flinke hand gesneden bieslook of tijm

 

  1. Laat de eieren in kokend water koken voor ongeveer 5 minuten.
  2. Maak de dressing door alle ingredienten in een kom door elkaar te roeren.
  3. Haal de eieren van het vuur en laat ze schrikken onder koud water.
  4. Zodra de eieren zijn afgekoeld pel je ze en snijd je de eieren fijn.
  5. Doe de eieren in de kom bij de dressing en schep alles goed door.
  6. Strooi de gesneden bieslook of tijm over de salade.

DSC_0229

Pastinaak Frietjes

Momenteel is de pastinaak echt mijn favoriete  groenten! Ik ben van de week dus ook snel naar de moestuin winkel gereden om pastinaak zaadjes te scoren zodat ik dit moestuin seizoen mijn eigen pastinaken kan oogsten.

De pastinaak behoord momenteel tot de vergeten groenten, maar gelukkig vind je deze wortel steeds vaker bij de supermarkten en kan iedereen weer opnieuw kennis maken met de pastinaak.

Pastinaak is een soort witte wortel met een smaak die tussen die van een wortel en een knolselderij in ligt maar wel met een anijs achtige smaak. Doordat deze wortel beetje zoetig is vinden kinderen deze wortel vaak ook erg lekker.

De Pastinaak zit vol met vitaminen en mineralen en je kan er veel verschillende gerechten mee maken.

 

Vaak maak ik van de pastinaak lekkere patatjes voor de lunch.

Wat heb je nodig;

1 kilo pastinaken

grof zeezout

peper

2 eetlepels olie

 

Verwarm je oven voor op 200 graden

  1. Schil de pastinaken met een dunschiller en snijd ze in friet formaat
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pastinaak over de bak plaat
  3. verdeel de olie over de frietjes en breng op smaak met peper en zout.
  4. Hussel alles even goed door elkaar.
  5. Doe de pastinaak voor ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven en schep ze af en toe om.

Wat ook lekker is om parmezaanse kaas over de pastinaak te strooien en dit mee te laten smelten in de oven.

 

DSC_0840

Serveer de frietjes met een lekker mayonaise, kwark dip of een home made pesto!

Smullen maar!!!

Quinoa salade met zoet aardappel.

Een heerlijk recept voor een voedzame salade met Quinoa (spreek je uit als Kienwah), onder de meeste van ons zegt Quinoa wel wat maar veel mensen hebben het nog nooit gegeten.

Dit is een ook een lekkere salade voor de vegetariers. De zaden zitten boordevol eiwitten, vitamine B en mineralen zoals ijzer en magnesium en bevatten weinig calorieën.

Maak deze salade lekker als avond maaltijd en bewaar de restjes voor de volgende dag voor de lunch.

Wat heb je nodig;

1 grote zoete aardappel in stukjes
100 gram doperwten
2 rode uien met schil door de midden (ik bewaar altijd een halve gesneden uit rauw om op het laats over mijn salade te doen)
handje peterselie
220 gram Quinoa
200 ml bouillon
225 ml water
25 ml olijfolie van goede kwaliteit

peper en zout naar smaak

Verwarm je oven voor op 200 graden

1) Doe de stuk aardappel en de halve uien nog in de schil op de bakplaat en besprenkel deze met olie,peper en zout. Doe de bakplaat voor ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven.
2) Als de aardappel en uien bijna gaar zijn kook je de Quinoa voor ongeveer 15 tot 20 minuten op laag vuur. 3) Doe de laatste 7 minuten de doperwten bij de Quinoa in de pan en zodra alles gaar is giet je het af.

4) Verwijder de schil van de uien en snijd deze in stukjes. Je uien hebben door het roosteren in de oven een lekkere zoete smaal gekregen.

5) Meng alles door elkaar samen met de olijfolie, peterselie, peper en zout.

Wat ik zelf erg lekker vind om er nog bij te doen is rucola , parmezaanse kaas of Hüttenkäse.

Dit is een basis recept maar je kan met van alles combineren om zo een salade naar jou smaak te maken.

 

DSC_0845

Gepofte spelt koeken

Bij de bakker haalde ik vaak van die lekkere Spelt Bars met verschillende zaden en noten. Toen ik een zak met gepofte spelt had gekocht kwam ik gelijk op het idee om daar grove koekjes/repen van te maken.

Ik maak ze vaak begin van de week zodat ik altijd een makkelijk tussendoortje op voorraad heb.

Wat heb je nodig;

100 gram havermout

100 gram havermeel (je kan ook havermout heel fijn malen in de keukenmachine)

100 gram kokosolie

60 gram honing (als ze zoeter wilt hebben gebruik dan meer)

30 gram gepofte spelt

1 eetlepel kaneel

20 gram fijn gesneden gedroogde cranberry’s

20 gram fijn gesneden walnoten

3 eetlepel lijnzaad.

Verwarm de oven op 180 graden.

 

  1. Smelt de kokosolie in een pannetje
  2. Doe alle ingredienten bij elkaar incl. de gesmolten kokosolie
  3. Meng alles goed door elkaar en doe alles in een ovenschaal bedekt met bakpapier
  4. Zorg ervoor dat je alles goed aandrukt.
  5. Nu kan alles voor ongeveer 15 tot 20 min in de oven dit ligt helemaal aan je oven. Zodra het er mooi bruin uitziet is het goed.
  6. Zelf breek ik altijd grove stukjes ervan.

 

DSC_0831

Als je het beetje verkruimeld dan heb je een lekkere Granola voor in je yoghurt.

Johannesbroodpitmeel

Ik was een tijdje terug bij de EkoPlaza en zag daar een glazen potje staan met johannesbroodpitmeel bij de bakspullen. Ik had dit nog nooit zien staan alleen bij de babyvoeding om de voeding te verdikken voor baby’s die veel last hebben van spugen na de voeding.

Als ik voor mijn zoontje Fynn zijn voeding niet een beetje verdik spuugt hij veel voeding terug.

Zoals jullie weten ben ik erg bewust bezig met suikers, alleen hier ben ik even die consument die ervan uit gaat dat de babyvoeding voor de kleinste onder ons prima is om te geven.

Tot dat ik de johannesbroodpitmeel in de biologische winkel zag staan en hier informatie over ging inwinnen. Wat is nou het verschil tussen het bekende baby voedingsmerk of het biologische merk.

Ik ben mij rot geschrokken!!! Ik kwam er dus achter dat de Johannesbroodpitmeel van de bekende merken maar 30% uit johannesbroodpitmeel bestaat en voor de rest uit Maltodextrine en andere toevoegingen.

Maltodextrine is een droge variant op glucosestroop. Dit betekend dus dat je kindje gelijk heel veel suiker binnen krijgt, op 100 gram poeder zit er ongeveer 6 gram suikers waarvan 1,3 gram glucose, 0,05 gram lactose en 4,7 gram maltose.

Door ze zoveel suikers te geven verstoor je hun bloedsuikerspiegel in een snel tempo. Het kan toch niet de bedoeling zijn dat onze kindjes nu al zoveel suikers binnen krijgen.

Ik ben dus gelijk overgestapt op het biologische merk Tammi, dit is in de meeste biologische winkels te verkrijgen of online te bestellen. Een potje van 90 gram kost €5,98 en je hebt er vrij weinig van nodig voor de gewenste dikte.

Soms kan er een klein pitje de speen verstoppen dus let daar op maar verder ben ik super tevreden. Als je de kans hebt om je baby een puur en onbewerkt product te geven dan wil iedereen dit toch.

Ik deel deze informatie omdat dit een makkelijke optie is om je kind zo klein al geen onnodige suikers te geven. Ik hoop dat jullie hier iets aan hebben.

DSC_0810

 

 

DSC_0808

Havermout met Appel

Meestal begin ik mijn dag met een bakje warme Havermout.

Het is lekker snel klaar en kan er de hele ochtend weer tegen aan. De toppings die ik gebruik voor de havermout is elke keer weer verschillend net waar ik trek in heb.

Dit recept is toch wel echt mijn favoriet.

 

Wat heb je nodig voor 2 portie’s

200 ml amandelmelk

30 gram havermout

2 appels

1 theelepel kaneel

2 kleine theelepels kokosbloesemsuiker (of naar smaak)

 

  • Verwarm de melk en havermout op middelmatig vuur in een pannetje
  • Schil en rasp de appels en voeg dit bij de havermout
  • Voeg kaneel toe en roer alles goed door.
  • Laat de havermout ongeveer 10 minuten rustig pruttelen.
  • Verdeel de havermout over 2 kommen en maak de havermout op smaak met de kokosbloesemsuiker. (ongeveer klein theelepeltje per kom doe ik altijd)
  • Laat 1 kom afkoelen en zet deze afgedekt in de koelkast voor morgen ochtend zo hoef je deze alleen nog maar op te warmen.

 

 

DSC_0819

Je kan toevoegen aan de havermout wat jij lekker vind zoals een geraspte wortel, verse noten of ander fruit.

Spread van zongedroogde tomaten

Ik eet zelf bijna nooit vleeswaren of zoetigheid op brood, je zou denken dat er dan nog maar heel weinig overblijft om op je brood te eten maar niks is minder waar.

Nou scheelt het al dat ik niet elke dag brood eet en als ik een broodje eet dan is het vaak met een hummus of groenten spread.

Laats heb ik een spread van zongedroogde tomaten gemaakt en dit was zeker een succes. Je kan dit gewoon in een schone pot paar dagen in de koelkast bewaren.

 

Wat heb je nodig;

  • 200 gram zongedroogde tomaten in olie
  • 150 gram walnoten, 24 uur geweekt in koud water. (heb je hier geen tijd voor laat ze dan 3 uurtjes in kokend water staan)
  • kleine handje fijn gesneden peterselie
  • 2 eetlepeltjes met olie van de zongedroogde tomaten
  • peper en zout naar smaak.

Doe alle ingredienten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer. Mix alles goed tot dat alles glad is, voeg eventueel klein beetje water toe als dit nodig is op een dikke pasta te krijgen.

DSC_0747